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扒蟹黄小白菜

来源：久康网发表时间：2008-3-27 16:22:34

组成：毛蟹黄肉100克、小白菜300克、葱、姜末15克、味精3克、湿淀粉24克、料酒3克，高汤180克，猪油45克，鸡油6克。

【做法】

(1)将白菜心用开水一烫，放到凉水里拨透，控干，切成长段，在盘内摆成四排，每排中间摆上一排蟹黄、蟹肉，共摆七排。

(2)猪油烧热，用葱、姜末烹锅，离开火眼，加上料酒、精盐、高汤，将白菜轻轻推人炒勺内，在慢火上扒至汤约有100克时，加上味精，勾上稀芡，将勺轻轻转动再大翻勺，不要把白菜推散，按原样拖到盘内，淋上鸡油即成。

【疗效】有补气运脾、消食止渴、制酸的作用，适于胃病患者食用。

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