进补虽好，浪费可惜 每年冬春，很多杭州市民会进食滋补膏方，以强身健体。可吃着吃着，一些细心的市民发现了“美中不足”。在某中医门诊部，家住杭州江干区的周大妈向正在坐门诊的医生诉苦：今年立冬开始，针对自己身体怕冷的毛病，医生给她配了可吃两个多月的膏方，谁知吃了4个多星期时，得了重感冒。医生说感冒期间停吃膏方，这一停就是10多天。感冒好了，想再重新吃，打开膏方盛器一看，发霉了，只得全部扔了。家住西湖区石灰桥社区的方老伯，在配膏方时是寒性体质，生了一场病后，体质发生了变化。医生说，原来配的针对寒性体质的滋补膏方不能吃了，要重新配…… 类似这样的浪费情况，其实很多。对此，浙江中医药大学第一临床医学院中医内科研究室主任龙惠珍说，膏方完全可以自己动手做。 中医养生讲究的是天地人合一。冬季谓之“藏”，是滋补的最佳时机。但目前医院店堂一次性配制的膏方量比较大，一般可吃两个多月，服食者一旦在此期间发生点什么如生病了，不能吃，长时间保管膏方容易发生变质，或因人的机体寒、热、虚、实体质发生改变，原先配制的膏方也不能吃了，都会造成很大的浪费。若自己动手做膏方，量就可以自己控制，如先做一个月的，或吃了一个月，发现自己的机体性状发生了变化，也可以对原先的配方进行调整。 据龙惠珍介绍，制作膏方主要分五部分： 一是先期准备。先到医院，由有经验的老中医开出符合病人个人机体特征的膏方，在医院药房配好中药带回家。将药物和匀放入有盖的容器内(最好是砂锅，也可用铜锅或搪瓷锅、铝锅)。加入适量的冷水浸泡，水高出药面15厘米，要浸泡一天。目的是洗净药材，利于煎药时煎出药汁。 二是细心煎药。火候“先大后小”，即先用大火将药液煮沸，再用小火维持微沸，过滤取药汁备用。药渣不要倒掉，继续加冷水再煎。如此煎煮三次，三煎的药液合而为一，静置沉淀约一天，再用消毒多层纱布过滤3次，尽量减少药液中的杂质。 三是煮搅浓缩。将过滤后的药液再放在小火上煎煮蒸发浓缩，同时不断用筷子搅动药液，防止焦化，逐渐使其形成稠膏状。 四是加料收膏。这方面最能体现个人要求。在稠膏状的药液中可加入阿胶、龟板胶、鹿角胶等胶剂，还可加入核桃肉、芝麻增加营养，为了可口好吃，也可再加入适量蜂蜜、或冰糖、或饴糖，用小火煎熬并不断用筷子搅拌和匀收膏。 五是低温储存。一般存放膏方的容器以瓷罐为宜，切不可用金属的锅、罐存放，以免引起不良化学反应。因膏剂含有糖分和动物蛋白，温度高容易变质发霉，所以存放的环境须阴凉干燥(如冰箱)。一料膏方先制作服4周的量。 龙惠珍说，只要以上面所说的去做，自己做的膏方质量和效果不会比医院店堂配置的差，只是不如后者制作精致、方便和现成。 | 