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    炖：此类药膳是将药物与食物同时放入锅内，加适量的水，置于武火，烧沸去浮沫，再置文火上炖烂而制成。

      焖：此类药膳是将药物与食物同时放入锅内，加适量调味品和汤汁，盖紧锅盖，用文火焖熟。

      煨：此类药膳是将药物与事物置于文火或余热的柴草灰内，进行煨制而成。

      蒸：此类药膳是将药膳原料和调料拌好，装入容器，置蒸笼内，用蒸汽蒸熟的。

      煮：此类药膳是将药物与食物放在锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，用文火煮熟。

      熬：此类药膳是将药物与食物倒入锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火烧至汁稠，味浓，粑烂

      炒：此类药膳是先用武火将油锅烧热，再下油，然后下药膳原料炒熟。

      熘：这是一种与炒相似的制作方法，主要区别是需要淀粉勾芡。

      卤：此类药膳是将药膳原料加工后，放入卤汁中，用中火逐步加热亨制，使其渗透卤汁而成。

      烧：此类药膳是将食物经煸，煎等方法处理后，再调味，调色，然后加入药物，汤汁，用武火烧滚，文火焖，烧至卤汁稠浓而成。

      炸：此类药膳是将药膳原料放入油锅中炸熟。

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