原料

　　带皮青鱼肉350克

　　青菜叶4片

　　鸡蛋一个

　　咸面包屑75克

　　葡萄汁100克制法鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；

　　菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。