三酸甘油酯的来源主要是碳水化合物，所以有高三酸甘油酯疑虑的人应尽可能避免砂糖、果糖、酒等物品。三酸甘油酯高到500mg%以上，可能造成急性胰腺炎的发作。如果中性脂肪过量，长期处于高三酸甘油酯的状态下，其可囤积在皮下组织形成皮下脂肪，进而导致肥胖；可囤积在血管壁，造成动脉硬化；可囤积在肝脏，形成脂肪肝；可囤积在心脏周围，造成“心包油”与心脏肥大。

　　温馨提示：
　　
　　三酸甘油酯是一种混和物，由三个脂肪酸和一个甘油组成。三酸甘油酯组成了绝大部分的动物和蔬菜脂肪，是血液流动中主要的脂质。三酸甘油酯和蛋白质结合，可以组成高浓度脂蛋白（ HDL, 有益的胆固醇）和低浓度脂蛋白（ LDL, 有害的胆固醇）。对于一个成年人来说血液中合意的三酸甘油酯含量为，每十分之一公升血液含 200 毫克三酸甘油酯。

　　血液中三酸甘油酯的含量可以通过饮食降低。脂肪含量低，酒精含量低和糖含量低的饮食能降低血液中三酸甘油酯的含量。大量的食用水果，蔬菜和谷物类食物能降低血液中三酸甘油酯含量，降低的心脏疾病的风险。 
　　
　　高脂血症是指血液中的胆固醇、三酸甘油脂增加。血脂包括胆固醇、三酸甘油酯及磷脂质。這些血脂都是脂容性，必须与血浆蛋白结合成脂蛋白，才可通过血液运输至全身组织。